অনলাইন ডেস্কঃ
ঢাকার রাস্তার খাবার যেমন চোটপোতি, ছোলা-মুড়ি, স্যান্ডউইচ, আখের রস, অ্যালোভেরার জুস এবং মিশ্র সালাদে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া রয়েছে, সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে।

রবিবার বাংলাদেশ ফুড সেফটি অথরিটি (বিএফএসএ) কনফারেন্স রুমে একটি সেমিনার অনুষ্ঠিত হয় যা দেখানো হয়েছে যে গবেষকরা কীভাবে জনপ্রিয় রাস্তার খাবারগুলিতে ই. কোলাই, সালমোনেলা এবং ভিব্রিও ব্যাকটেরিয়া খুঁজে পেয়েছেন।

ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড নিউট্রিশন অ্যান্ড এগ্রিকালচার রিসার্চ ল্যাবরেটরির প্রধান লতিফুল বারী এসব তথ্য তুলে ধরেন।

গবেষণায় এই খাবারে ব্যাকটেরিয়ার মাত্রা উদ্বেগজনক দেখায়। ছোটপোতির প্রতিটি প্লেটে গড়ে ৭২ মিলিয়ন ই. কোলাই, ৭৫০সালমোনেলা এবং ৭৫০ভিব্রিও ব্যাকটেরিয়া থাকে। ছোলা-মুড়িতে ৭৪০,000 ই. কলি , ২,000 সালমোনেলা এবং ৩ মিলিয়ন ভিব্রিও ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। স্যান্ডউইচগুলিতে ২,000 ই. কলি, ২,000 সালমোনেলা  এবং ১.৬ মিলিয়ন ভিব্রিও ব্যাকটেরিয়া থাকে। আখের রসে 65,000 ই. কলি, ১৭,000 সালমোনেলা  এবং ১৩,000 ভিব্রিও ব্যাকটেরিয়া থাকে। অ্যালোভেরার রসে ৫৬,000 ই. কলি, ১.৮ মিলিয়ন সালমোনেলা এবং 14,000 Vibrio ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। মিশ্র সালাদে ১,ই. কোলি, ৫১০ সালমোনেলা এবং ৩০০ ভিব্রিও ব্যাকটেরিয়া থাকে।

এসব ব্যাকটেরিয়া ডায়রিয়াসহ পেটের বিভিন্ন রোগের কারণ হয়ে থাকে। সমীক্ষাটি ইঙ্গিত করে যে এই রাস্তার খাবার খাওয়া প্রতি ১০,000 জনের মধ্যে দুজন ই. কোলাই থেকে, চারজন সালমোনেলা থেকে এবং একজন ভিব্রিও ব্যাকটেরিয়া থেকে অসুস্থ হয়ে পড়ে।

গবেষকরা ঢাকা উত্তর ও দক্ষিণ সিটি করপোরেশনের ৩৭টি অঞ্চলে রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের কাছ থেকে ৪৫০টি নমুনা সংগ্রহ করেছেন। দূষিত পানি, নোংরা তোয়ালে, অপরিষ্কার হাত এবং ধুলোময় পরিবেশ খাদ্যে এই জীবাণু প্রবেশে ভূমিকা রাখে।

লতিফুল বারী বলেন, “বিক্রেতাদের মধ্যে স্বাস্থ্য ও স্যানিটেশন জ্ঞানের অভাব একটি উল্লেখযোগ্য বিষয়।”

তিনি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে বিক্রেতাদের প্রশিক্ষণ এবং দৈনিক মনিটরিং পরিচালনার প্রয়োজনীয়তার ওপর জোর দেন।